Scharfer Ananas-Reis
Aus "Essen und Trinken für jeden Tag" #2/2007
Servings: 4 yield(s)
Ingredients
  • 1 floz Ananas-Stückchen (Abtropfgewicht 340g)
  • 1 pt Zwiebeln
  • 1 pt Knoblauchzehe
  • 2 tbsp Olivenöl
  • 200 g Basmati-Reis
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 tsp Sambal Oelek
  • 2 tbsp Kokosflocken
  • einige oz Zitronenmelisse
Instructions
  1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln
  2. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten
  3. Ananas abgießen und 2 Minuten mitbraten. Die Flüssigkeit auffangen.
  4. Reis, Brühe und Sambal Oelek hinzufügen und aufkochen lassen
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C (keine Umluft!) auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen. Dabei mehrfach überprüfen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist und evtl. mit der Flüssigkeit aus der Ananas-Dose auffüllen.
  6. Den Reis nach Wunsch mit gerösteten Kokosflocken und Zitronenmelisse garnieren.