Grüne Frühlingspfanne
Servings: 3 yield(s)
Prep Time: 15 mins
Cook Time: 20 mins
Total Time: 35 mins
Ingredients
  • 450 g Blattspinat (tiefgekühlt)
  • 450 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • 240 g Kichererbsen (aus der Dose, Abtropfgewicht)
  • 1 stick Frühlingszwiebeln
  • 6 Eier
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 tbsp Olivenöl
  • 1/2 tsp Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/4 tsp Cayennepfeffer
  • Salz
Instructions
    Am Vortag oder am Morgen
  1. Blattspinat und Erbsen langsam auftauen lassen (evtl. im Kühlschrank)
    2. Zubereitung
  2. Kichererbsen abgießen, kurz durchspülen und abtropfen lassen
  3. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden
  4. Ringe vom grünen Teil der Frühlingszwiebeln beiseite stellen
  5. Knoblauch schälen und fein hacken
  6. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen
  7. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen
  8. Kreuzkümmel rösten bis er duftet
  9. Öl und die weißen Ringe der Frühlingszwiebel dazugeben und glasig dünsten
  10. Erbsen, Spinat, Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Cayennepfeffer und Salz dazu geben, gut vermischen und 2 Minuten köcheln lassen
  11. Hitze reduzieren und mit einem Esslöffel 6 Mulden in die Masse drücken
  12. Je ein Ei in jede Mulde geben ohne das Eigelb zu zerstören
  13. Einen Deckel auflegen und die Frühlingspfanne 8-10 Minuten garen, bis das Eiweiß fertig gestockt ist
  14. Mit den grünen Frühlingszwiebelringen garniert servieren