Yields:
3 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 15 Mins
Cook Time:
20 Mins
Total Time:
35 Mins
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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Am Vortag oder am Morgen
- Blattspinat und Erbsen langsam auftauen lassen (evtl. im Kühlschrank) Zubereitung
- Kichererbsen abgießen, kurz durchspülen und abtropfen lassen
- Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden
- Ringe vom grünen Teil der Frühlingszwiebeln beiseite stellen
- Knoblauch schälen und fein hacken
- Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen
- Kreuzkümmel rösten bis er duftet
- Öl und die weißen Ringe der Frühlingszwiebel dazugeben und glasig dünsten
- Erbsen, Spinat, Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Cayennepfeffer und Salz dazu geben, gut vermischen und 2 Minuten köcheln lassen
- Hitze reduzieren und mit einem Esslöffel 6 Mulden in die Masse drücken
- Je ein Ei in jede Mulde geben ohne das Eigelb zu zerstören
- Einen Deckel auflegen und die Frühlingspfanne 8-10 Minuten garen, bis das Eiweiß fertig gestockt ist
- Mit den grünen Frühlingszwiebelringen garniert servieren